老乡鸡束从轩：创业无捷径，实干成第一

创业家&i黑马讯（舒冬妮） 11月22日消息，由创业黑马主办的“第十二届创业家年会暨产业加速大会”近日在北京举办，会议主题为“新一亿中流时代”。大会上，老乡鸡董事长束从轩获评2019“年度创业家”。

获奖理由：他是中式快餐的领军者。他凭借多年打造的“肥西老母鸡”全产业链优势，创立中式快餐连锁品牌，强调干净卫生的用户体验，用数字化手段全面提升运营效率，目前在全国拥有直营店800多家，营收超30亿元，成为中式快餐第一名。

束从轩在获奖后发表了《创业无捷径，实干成第一》的主题演讲。从起名到扩张到团队管理，束从轩分享了养鸡创业37年、经营快餐品牌16年中犯过的错误和总结的经验教训，他表示：“万丈高楼平地起，创业无捷径，实干成第一”，老乡鸡就是在实干中取得了今天的成绩。

以下为经创业家&i黑马编辑过的演讲节选：

老乡鸡是从“一只走路的鸡”发展到中式快餐的全国第一品牌。1982年我们从1000只土鸡起家，2003年开始做快餐，2012年正式更名为老乡鸡。2016年我们去了武汉，收购了武汉永和，现在我们在南京、武汉突破了100家直营店，全国有800多家门店，成了全国中式快餐第一。

我养鸡养了37年，一直坚持养最好吃的老母鸡，2003年转型做快餐，从田间地头做到餐桌，从养殖、加工、配送到餐厅，这16年来，我坚持每年的春节都要去店面洗碗。实际上创业者总要比别人要多付出一点，37年我只休息了13天，作为老板，我们的日历中根本没有星期天，每天的工作时间都要到12小时以上。万丈高楼都是平地起的，没有付出就不会有收获。

作为一个37年的老创业者，我想跟大家分享一下我们曾经犯过的错误，我称之为“一千零一个错误”，因为时间关系，这里只能分享几个。

第一个错误是关于品牌名。我们以前叫“肥西老母鸡”，这在当地是非常有力量的一个名字，但是当我们走出去以后，才发现肥西这个名字带有浓厚的地方色彩，很多消费者在消费之后并不知道是什么牌子，有的说是肥母鸡，有的说是陕西老母鸡。作为创业者大家都知道，一个品牌的名字就是我们的生命，所以最后我们把它换了。

这里也有一个小插曲，2012年我们把肥西老母鸡更名为老乡鸡，但是我们只能偷偷地换，因为我们当时已经成为当地的名片，引起了很多媒体的关注，3月2日早上更名，当天下午记者们纷纷打电话问我们，是不是出事了？是不是卖掉了？各种猜疑，晚上就来了很多记者在我办公室进行采访，完了之后没有一个人愿意在我这里吃饭。

第二天早晨，安徽所有的媒体基本上都在头版头条进行了报道，比如江淮晨报的《合肥再无老母鸡》等等，结果这次更名造成了很大影响力，这比较成功也比较意外。尽管坏事变成了好事，但我还是想告诉大家，一个企业在成立之初就应该十分重视自己的品牌定位，让消费者记得住，也要足够长远。

第二个错误是关于扩张和管理。2008年，我们开始拓展安徽省外市场，进行多元化的经营尝试，开沙场、搞旅游业、搞活鸡专卖等等，最后铩羽而归，走了很多弯路，因为这种扩张是贸然和盲目的。之后我们还是把重心放在了安徽本地，找到合适的时机再向全国扩张，2016年，老乡鸡获得加华资本投资，引进了资本的力量，收购武汉永和，现在我们在武汉有100多家，全国达到了800多家门店。

当然，在这个过程中，也有做得比较好的地方，我们在打造系统方面下了很多硬功夫，800多家直营连锁，没有强硬的系统是没有办法进行管控的。我们一共做了23版系统管理手册，相当于大学四年的知识量。我们坚信要用系统来打下基础，“系统打造硬功夫，挑灯夜战打硬仗。自上而下层层过，不过系统不升级”，保证了企业健康快速成长。

其次，我们非常重视餐厅的持续升级，决心把它打造成干净卫生的家庭厨房。我们的加工配送中心，在里面做手术都可以，我们当时定的目标是“拖地板拖到地板亮，刷便池刷到水能喝，挑虫子挑到眼皮花，鸡体淋巴结全除净，全厂没有一根烟头，车间十万量级净化。”

我们用了12年，让营收超过10亿，又用了2年超过20亿，又用了1年做到30亿以上，预计到2023年，老乡鸡将成为一个百亿级的餐饮企业。