内容来源：2023品类创新全球峰会：成就增长王-未来篇
分享嘉宾：吉福思总裁 蓝福生
【下文根据演讲整理，内容有删节】
代糖发展现状
1878年，美国科学家发明了糖精钠，代糖的概念由此应运而生。此后，甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等人工代糖也相继问世。近十年，代糖界内部的结构在变化。2010-2020年，天然甜味剂的代糖应用由原来的8.16%已经增加到现在的29.41%。
罗汉果代糖，“墙内花开墙外香”
在美国市场，罗汉果甜味剂的消费量呈现出逐年增长的态势，越来越多的食品在使用罗汉果甜味剂做原料或者是添加剂。
据不完全统计，作为代糖原料的产品有7957种，在甜味剂终端产品当中，使用最多的就是膳食补充剂类、运动营养类、原饮料类，这三类产品已经占据了整个市场使用罗汉果产品的52%。
罗汉果属于天然的代糖，其认知度仅次于蜜糖。总体来说目前罗汉果代糖属于墙内花开墙外香的状态。我们公司最新研发出罗汉果甜味剂时，定位市场在美国，所以2016年之前，我们的销售基本上都是在美国，由此带来的国外市场发展得比较快。
国内无糖的市场规模呈现快速发展趋势
目前，国内很多的减糖或者无糖产品层出不穷，以饮料为例，代糖的诉求在迅速的增加。主打0能量、0糖分、0脂肪的元气森林气泡水爆红以后，百事可乐推出了一款气泡水，农夫山泉推出了苏打气泡水，达能也推了0系列的气泡水。
2022年奈雪的茶在业内率先进行了代糖的升级，采用0热量、0糖、天然的罗汉果糖来提升口感和解决健康问题，同时解决了三氯蔗糖等人工代糖可能带来的安全隐患，更精准地满足了消费者对于高品质茶饮等饮料的需求。
到2022年，国内市场上都推出来了70多款主打无糖的饮料产品。除了饮料行业以外，非饮料的产品主打零糖的概念也越来越火热，如零糖的冰淇淋，零糖的巧克力、饼干、奶酪、酸奶等等。
健康的代糖是人们选择的终点
纵观我们中国代糖在近十年的发展，代糖的需求点也在发生变化。减糖的风潮已经席卷了整个市场，消费者的零糖和代糖的理念意识已经在不断的普遍觉醒，更健康的代糖才是人们选择的终点。
最近，国际癌症研究机构和联合国粮农组织发布了一份关于阿斯巴甜对人类健康影响的报告，指出阿斯巴甜可能会对人体健康造成影响，将阿斯巴甜归类到可能会对人造成致癌的行列。
人工代糖既然有风险，大部分消费者在消费时不会在乎你加了多少代糖，而是直接一票否决，这倒逼很多食品生产企业。然而人工代糖也不是不可替代的，只是一个成本、技术、周期的问题。
赤藓糖醇、木糖醇、甜叶菊苷等
代糖存在安全隐患
在甜价比来说，赤藓糖醇的成本是罗汉果甜苷的2倍多一点，赤藓糖醇有可能导致腹泻或者心脏病的隐患、风险，禁止用在3岁以下的婴童食品、饮料里面。而罗汉果甜苷是没有风险的，根据美国FDA准许用在6个月以上的婴幼儿的食品和饮料当中。
功能性方面，赤藓糖醇仅仅就是一个代糖，提供甜味的功能，而罗汉果甜苷除了有代糖的作用，还有止咳、润肠、通便的功能。
赤藓糖醇的安全性，已经让食品工业慎重或者减少对其的使用。今年，赤藓糖醇的价格已经是跌到了低谷。当赤藓糖醇的价格回归理性以后，成本必然还会再上涨。赤藓糖醇的增长减速，给罗汉果甜苷带来了更大的机遇，腾出了更好的空间。
甜菊糖苷也是一种天然的代糖，是从甜叶菊的叶子提取出来的糖苷，口感跟蔗糖非常相近。但是它的热量只是蔗糖的1/300，甜菊糖苷刚入口时，甜味口感比较甜，但是在十几秒后，嘴巴里还有一种类似于金属的回苦味，甚至有一种四川麻辣花椒的麻味。
甜菊糖苷通常认为是被认为是安全的，也有研究表明，由于健康状态或者年龄情况不一样，不同人群还是要特别注意摄入量的问题。
另外还有大家很熟悉一个的代糖，就是口香糖里面的木糖醇，它对于人体的健康也存在隐患。宠物食品中明确禁止用木糖醇，因为木糖醇可能会伤及宠物的肝和肾脏。
罗汉果甜苷的优势
吉福思的罗汉果甜苷优势
安全是食品的第一需求
从食糖到代糖，从人工代糖到天然代糖，甜蜜的发展趋势已经越来越明朗，蔗糖、果糖和麦芽糖，仅仅是满足了甜味和营养的最初的需求。而降低成本、保持甜味的需求，让果葡糖浆和人工代糖，包括糖精钠、阿斯巴甜等大行其道。
当人们意识到过度或者长期使用代糖，或者过度摄入糖，都会威胁我们的健康，具有天然的、安全的、低热量、甜味的糖醇类和天然代糖就涌现了出来。
糖已发展成社会问题
世界上很多的国家已经将降糖上升到了国家控制的层面，逐渐的制订了相关的政策和法律法规来限制高糖领域糖的使用。这也将会加速代糖产业的发展。
虽然在我们国家目前还没有糖税这个税种，但是国家对于减糖趋势，并没有比国外差。我们国家最近提出的大健康，其中就包括了减糖这块的内容。
所以我们相信在不远的将来国家很可能会推出糖税这个税种，因为糖的问题，一旦过渡摄入已经不是每个人或者某个人的健康问题，已经成为社会问题。
比如美国、德国这些国家，超重或者肥胖症的人高达70%，这些人就会面临着糖尿病、心脏病甚至癌症的风险，过多的摄入糖可能会导致癌症。这些病人如果越来越多，国家的健康保险还有其他的保险的负载就会越来越重，所以它已经是一个社会问题。
据相关统计显示，几乎100%的消费者认为，阿斯巴甜和糖精是代糖，75%的消费者认为三氯蔗糖、纽甜、安赛蜜是人工代糖。而罗汉果在消费者心目当中天然属性的认同感更强。天然属性是一个模糊的概念，需要从更具体的维度进行体现和呈现，即无添加剂、天然、洁净的追求。
随着中国消费者对于健康的关注不断提高，消费意愿向天然代糖品类的倾斜。
B端和C端都存在着巨大机会
在B端应用里面，天然代糖的应用最广泛的是快消品饮料，在调味剂、保健品当中添加甜味剂屡见不鲜，包括手工烘焙店铺、咖啡店等等，开始崭露头角。在刚刚过去的中秋节罗汉果甜苷已经应用在月饼当中，让担心糖的人群也可以安心的去享受我们传统产品月饼的风味。
糖尿病、肥胖症和追求健康生活的消费者会主动的选择代糖的产品，尽管有减糖、降卡的需求，在中国的C端市场，独立包装的天然代糖的发展还是在市场教育阶段，适应消费者的需求，更低热量、更天然、更好口感、均衡成本的人类味觉对甜味的最终追求，将会看到更多健康的代糖产品出现在我们的日常生活当中，出现在更多的日常的消费场景当中，出现特殊的人群，如中小学生和儿童的食品当中。
中国天然的代糖翘首——罗汉果甜苷，一定会迎来一个新的的市场需求和发展的高潮。
哪一种代糖会成为这个时代的占据者呢？我想，在代糖的选择上，天然代糖是消费者无论走多远的路，都要回来的终点。
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