“工业面包”能吃吗？

    前几天出席新加坡烘焙食品展的一个论坛。会间闲谈，我发现了一个有趣的现象：参会者自发分为两派，一派自称“饼店”，做“现烤”生意；另一派则自称“工业企业”，做的是“工业面包（蛋糕）”。“饼店”虽然不常听说，倒也好理解，大体应该就是我们身边常见的面包房、糕点铺。但是，“工业企业”是个什么鬼东西？“工业面包”能吃吗？

    我参加的可是烘焙业大展，现场到处都是专家，困惑很快就得到了解答。原来，烘焙业内把以现烤现卖为特色的面包房统称为“饼店”，来自新加坡的面包新语、来自韩国的巴黎贝甜、来自台湾的元祖以及中国大陆的好利来是其中的佼佼者；而那些在工厂内生产、然后通过连锁卖场、便利店、食杂店等销售的面包糕点则被统称为“工业面包”，其中还进一步细分为保质期超过三个月、长达半年乃至一年的“长保质期工业面包”，如达利派、盼盼法式小面包，以及保质期7-15天的 “短保质期工业面包”，像桃李面包、曼可顿面包。

    工业面包？我经常购买、全家分享、孩子最爱的桃李面包竟然属于工业面包？！尽管有个“短保质期”拉了一把，那股浓浓的工业添加剂味儿，还是差点儿让我和桃李的友谊的小船说翻就翻。幸好桃李面包的董事长也在会场，我拉着问他，“工业面包”这个名字究竟是谁给取的。“业内专家啊，”吴董答复曰。

    又是业内专家！我仿佛看见了热泵、两季电器、分享型休闲服、纯净酒……以及工业面包，一个挨着一个，在“业内专家”的带领下，蒙着双眼，义无反顾，向着悬崖走去。

    明明是运用最新技术的家用热水器，偏要起个像工业用品的名字“热泵”；明明是电风扇和取暖器，非要叫“两季电器”；好好的情侣装，去叫什么“分享型休闲服”；正儿八经粮食酿出来的酒，一定要起个让人觉得掺了水的名字“纯净酒”；天天吃的面包明明是基础民生食品，非要挂个“工业”的狗头……

    普通消费者或许很难理解这些“业内专家”是怎么想的！但是，事实确实如此，我们身边无数领域里都充斥着这种典型的只从企业内部视角出发看问题的所谓专家思维，而对于真正决定着企业命运的外部顾客的关注则极为稀缺。而这恰恰是企业经营中最为重要的。

    正如德鲁克先生所言，“企业的目的只有一个适当的定义：创造顾客。是顾客决定了企业是什么。因为只有顾客，通过其对商品或服务的购买，才使经济资源转化为财富，物品转化为商品。”“企业想生产什么并非十分重要。顾客想买什么，什么是他们的认知价值，那才是决定性的。顾客决定着企业是什么，企业生产什么，企业是否会兴旺。”

    顾客是上帝。由此而言之，业内专家们还是要少一些呓语、多说些“人话”，“工业面包”这样的提法不搞为好。