“（定位）我们是一学就会，一用就错”
因为没学会嘛。千万不能去套概念。不存在什么场景定位，也不存在产品定位，也不存在人群定位。定位是竞争给你的，它一定是动态的。竞争变化了，你才变化。我们的价值是什么，是由竞争决定的，不是我们自己决定的。
正文：
定位很简单，定位就是针对竞争建立优势位置。所以它这个里面有几个关键点：一个就是针对竞争。所以定位呢不是我想定成什么。你一定是针对竞争，竞争决定了你的优势在哪里，那你的位置在哪里。这是一个非常关键的地方，很多人他很难理解。还有一个关键地方就是，定位是在心智中，你这个优势位置是在心智中，而不是在产品层面。这两点是非常重要的。
定位是针对竞争，在顾客的心智中建立优势位置。
做定位的第一步是什么？
做定位的第一步就是准确地界定竞争。在这个时候我们就要辨别，我们现在的竞争对手是谁？很多人说“我没有竞争”，他怎么可能没有竞争？而且很容易的（误解）特别是学了定位的呢，比如说〔老乡鸡〕一样，很多人一开始他就会把竞争定义为，要不就定义为麦当劳、肯德基，要不就定义为真功夫。这些八竿子打不着的，你打了没用，因为它不是跟你竞争。
肯德基麦当劳它是一种非常特殊的消费，它还带有一种西式的特色，有很多人去尝尝鲜啊，比较特色的。但是〔老乡鸡〕呢，它的模式就是日常的，就是家常。因为家庭的话，家里的厨房你没办法把它当成竞争对手，更重要的就是这些夫妻老婆店，这些单店小店，所以你会发现，〔老乡鸡〕为什么会打“好吃干净”在它身上就有用了呢？为什么它能（这么）有用，因为它针对竞争建立了优势位置，所以这些竞争我们一定要从这些角度去分析清楚，才能得出我们的定位。
小型餐饮业需要做定位吗？
定位是在顾客心智中针对竞争建立优势位置嘛，所以我们研究的是顾客心智。餐饮也是这样的。就是你先明确竞争，然后我的优势在哪里。
我们在做的时候可能只开了一家店、两家店，实际上这个时候你更应该思考的，可能不是说我现在的定位要定成什么样子，但是有一些基本原则是可以去遵循的。比如说要聚焦，你不能做的很散。比如说价格尽可能要高一些，这是符合趋势的。
如果说真正从长远来考虑，早期的话尽可能的慢一点，慢一点都会更好一些。
以场景为特色是否属于定位？
定位就是针对竞争建立优势位置，所以它不存在什么场景定位、也不存在产品定位、也不存在人群定位。现在餐饮比较流行的就是说，“每年多少万人次到我这里来吃，我有多少家店”，你看这些跟产品没有任何关系，跟你的产品没有任何的关系。但这些呢恰恰就是顾客能够认可的，就是针对竞争建立优势位置，尽可能的把针对竞争能够建立起优势的这些东西拿出来。
认知的建立他不仅仅是通过传播，通过广告语，特别是我们餐饮，其实它本身的体验是非常重要的。他会自然去建立这个认知，当然啦，你在传播上和顾客的体验一致的时候，他就会更容易（建立认知）。
餐饮是否越有差异性越好？
整个餐饮业都会有这个现象，就是大家去追逐这种差异化它过头了，过头了之后呢，它就很难持续。当时就很容易一窝蜂。包括像聚焦也是一样的，他聚焦到一个很细很细的领域，所以使得你的扩张有的时候就会比较困难。甚至给运营上增加很多的困扰。餐饮业这种例子太多了，看原来的像“水货”，它肯定是昙花一现，就是追求个新鲜，它最后都很难持续。所以它吸引的很多人都是尝鲜的，你做任何事情总会有一群人是尝鲜的，但是你如何把这些尝鲜的人，变成你的长期顾客，然后不断地去扩大，这才是最重要的。
怎么看餐饮业的单品风潮？
可以放到一道菜上，如果你是很小的，你是小企业做小的，你当然放到一道菜上，比如说做某某菜，我觉得是OK的。但是你慢慢地需要寻找大的机会嘛，任何企业不管现在规模多大，我们未来还是要尽可能找大的机会。慢慢地有些定位他其实需要去升级去调整的，因为它早期很小的时候，它聚焦在一个概念上面，能够在竞争中区隔出来，比如说我只做毛肚，这个以鹅肠为特色，它其实是一个特色，以这些为特色能够杀出来，它杀到一定的程度他要去调整。它（定位）一定是动态的，竞争变化了你才变化。
如何正确学习实践定位？
多去看看《定位》这本书，反复地去看，先把《定位》看个100遍。定位它是一种思维的方式，看起来非常简单，但是你一旦用这种量化的思维去思考的话，它就会错。
最常见的误解就是刚刚谈的，一个就是去套概念，千万不能去套概念。恰恰定位（需要）你这么做我就从另外一个角度做。
另外一个呢，学习定位或者实践定位，就是把握刚刚那两点，第一个就是定位是在心智中进行的，任何时候我们都一定要从顾客的角度去思考，顾客的心智，顾客会怎么看，会怎么去想。第二个就是竞争，我们有什么样的优势，我们的价值是什么，是由竞争决定的，不是我们自己决定的。
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