定位论丛

让打造餐饮品牌有道可循(下)

时间:2018-02-27 17:31:23 | 作者:邓德隆 李湘群 | 来源: | 阅读数:3532
摘要:2017年7月31日在长沙举行的餐饮创始人的思想盛宴——“0731”,大会邀请了特劳特全球总裁邓德隆老师和特劳特中国首席咨询师李湘群老师,详尽分享了餐饮品牌老乡鸡的成功之道。以下是小编呕心沥血整理的直播文字。

 点击阅读上期文章《让打造餐饮品牌有道可循(上)》、《让打造餐饮品牌有道可循(中)》

 

邓德隆:

 

前面,李老师讲的战略其实是餐前小点,应该加这个就六道菜,真正的大菜,他现在才开始上呢。先把战略启示和心智规律的原理大家一起过一遍,接下来就看他怎么用用好。好像这些道理很普通,到了他手上就很好玩了,就很神奇了,你看他怎么用啊,我跟大家讲,你怎么通过万变的方式达到不变呢,这里面的运用之妙,它存乎一心啊。

 

大家可以看到,定位它是个实践的学科,他没有正确的知识,它只有成果来检验,他不是说这个知识是一种绝对化,正确的知识,它是一种运用实践的原则,你理解这个原则以后,重要的是你在实践中怎么去掌握它这个度,这种平衡,阴阳之间保持一种和谐的这种互动。所以,接下来李老师会把前面讲的这五个启示、规律用一些具体的案例,然后用五种企业运作的状态,这五种状态你们在座的或许都要面临的,这五种场景,如何做决策。

 

 

李湘群:

 

将市场优势转换为认知优势,就我们在市场中,我们每一个企业在市场中肯定有很多的优势,但它只存在市场中,那就我们吃大亏了,我们把它转化为顾客的心智中,调用心智的力量。我们来看看老乡鸡是怎么做的,老乡鸡在2010年的时候,我们来开始梳理战略,老乡鸡前身是肥西老母鸡,当时在安徽开了一百多家直营店,这个跟很多企业一样。我开了一百多家了,已经很厉害了,那就开始走出省内,一走到北京、上海、南京,好像挺难开的,怎么做做不好,怎么做遇到发展巨大的阻力。

 

 

将市场优势转换为认知优势

 

省内的增长大家都觉得很好,有些一问,有多少家店,可能有些人说有三四十家店,有些说有上千家店,都不知道,都是比较模糊的。当时企业的增长还是做了老母鸡旅游啊、养殖、还有土鸡蛋,土鸡都有。那个时候企业就开始梳理,我们来看它这个战略形式是什么样的呢?就是在市场中取得了领先,但是顾客的认知是模糊的,有人说好,有人说老乡鸡特别好,有人说老乡鸡可能这两年不行了,原来挺好,有些说老乡鸡做鸡汤特别好,有些又说老乡鸡的鸡肉特别好,有些人又觉得好像又不怎么样,现在又出了一些新的,新的好像更好,各种各样的其他的老母鸡,认知是模糊的。

 

其实在我们的角度来看呢,企业的运营其实在不断的提升,服务也越来越好,那么其实在我们的角度来看呢,企业的运营其实在不断的提升,服务也越来越好,菜品也做得越来越好,但是顾客认知这块就没有打通,那么就要把市场上的优势转换为顾客能够理解的非常简单清晰的认可的一个价值去转换。老乡鸡是安徽最大连锁快餐,一下顾客就能接受它的好处了,它转换到认知中的优势,比如说大家昨天来到长沙,问的最多的问题是什么?问长沙本地人,就是,现在长沙哪个餐馆最火,谁做得最大,这就是顾客。

 

谁就做得最好?那么这句话,不仅仅是外地的顾客,本地的顾客也是不知道的,所以我们就要把市场上的优势转换为心智中的优势。我告诉你,这里,老乡鸡是安徽最大的连锁快餐,这样方方面面,大家就会觉得去别家店的时候,我去错了,这个不行,老乡鸡在安徽才是最大的,有了这个心智的力量,这个认知之后,还要去加强,要围绕我们是安徽最大的连锁快餐去配置,第一个最重要的动作,就是聚焦,就是把其他的业务全部放弃掉,所有的精力放到老乡鸡上面来,那么第一个要做的就是更名。一个是肥西老母鸡,是个比较复杂的名字,老乡鸡三个字要简单的多,同时肥西老母鸡作为餐饮的名称,一个肥子会对顾客有影响,大家都喜欢清淡不喜欢肥,名字改了之后要怎么样进入顾客心智呢?你不是自己家里改了,顾客就知道了,所以要加大传播,加大传播才会进入心智,打广告,做公关,上电视节目,方方面面都要去做。

 

你既然是安徽最大,那么就要让顾客感知到安徽最大,它事实和认知要对应,要能够得到印证,所以要加速开店,这里就对企业的运营,对战略提出了要求,在这个时候你必须多开店,集中所有的资源,加速开店也是抢占心智的一个很重要的条件,这样就可以强化你的领导地位,身边到处都有的时候,一对应,这个果然是安徽最大,这是最火的,就化解了顾客的不安全感,然后汇集了顾客的选择,它就获得了这股心智力量。那么在心智中赢得主导地位之后,它就赢得了顾客的优先选择,顾客去吃饭的时候,就想到老乡鸡,那么有了这股力量之后,那么增长的瓶颈就打破了,执行的第一年结束之后,束总就高兴的告诉我们,利润增长2.5倍。

 

 

邓德隆:

 

此处应该给老乡鸡掌声嘛。

 

 

李湘群:

 

但这还是第一年,就在心智中获取了这股力量,所以就能够获得顾客的优先选择。第二点我们可以做的就是明确心智价值,做大市场,我们每个企业都在思考自己的价值,这里是这个菜好,那个菜好,我的服务好,我的原料好,都在强调自己的价值。但这个价值呢,我们前面加了两个字,我们叫做心智价值,一定是顾客能够接受和能够明白的价值,他才是真正的价值,只有你明确了心智中的价值,你才能够去做大市场。那么我们这里来讲一下不是餐饮行业的案例,我们来看一看,别人是怎么做得。

 

 

明确心智中的价值

 

赶集好车,赶集好车是瓜子二手车的前身,大家又看到了,这里又是一个改名的,那么赶集好车,我们给它做得是什么呢?就是为它这种模式去明确它的价值。在企业内部,赶集好车说的是百分百放心车,我们在座的各位是不是也这么去宣传过,说我这里是放心的,干净的,我这里不加鸡精味精添加剂,也是这样的宣传的,因为消费者关心这个嘛,但这不是它真正的价值,如果只是好车,那么为什么要去赶集好车呢,你说你放心,你还没人家放心呢,我去4s店交易市场更放心。当然它围绕放心也做了很多动作,比如259项检测,但是顾客很难去认可,顾客是怎么想的呢,顾客会想你赶集好车,你是做招聘的,出租房屋的,你做车你说你是放心车,好像很难接受。因为赶集好车是做什么呢,是做汽车检测的?还是汽车信息的平台?还是说买新车的?还是买卖二手车的?都不知道,有些知道是知道,那么我为什么要上赶集好车呢?它的价值是什么呢?

 

其实我们很多的餐饮企业,面临同样的问题,我们开创了很多新的东西,开创了之后呢,搞得很多顾客不知道你是干什么的,你这里吃什么的呢?为什么要到你这里来吃呢?我们要回到顾客的心智层面,去把这个价值梳理清楚,所以对于赶集好车来说,我们从心智中去洞察,要怎么样呢?首先,品牌必须要更名,一方面赶集好车不容易记,另外赶集好车有分类信息的认知,跟车没有关系,它支持不了车。虽然赶集是个大品牌,让大家觉得可能放心一点,但在二手车行业,它没有什么优势的。因为C2C模式它是个人对个人的模式,个人对个人它有很多不好的地方,比如说,没有额外的服务,然后个人对个人还要去约时间,很麻烦,还要讨价还价。但它有另外的优势,就是个人对个人它是直接交易的,更透明更放心,这是从顾客心智层面来分析,还不是从企业的内部去分析,从顾客能够接受的角度去分析,这个时候我们就可以界定它的价值,正是因为有这些心智的挑战,那品牌最后更名为瓜子。

 

 

邓德隆:

 

大家看,瓜子这个词是不是一次就能记住啊,有没有这个特点?但如果你叫赶集好车呢?那就麻烦了,所以当时我们也是跟那个ceo杨浩涌先生讲,这个项目能不能做取决于名字能不能改,他一听这句话就说,可以改可以改,所以我说那就可以接着往下来谈。如果叫赶集好车,今天就麻烦了,十个亿的广告就白打了,所以大家看看,这个决策重不重要,?

这是谁该做的决定啊?这是一把手创始人该做的事,做这样的事做好了,给你睡半年觉都没事了,你不要每天在这里被人敲门。

 

 

李湘群:

 

所以十个亿的广告啊,如果没有取一个好名字,十个亿的广告费就打水漂了,每年十个亿。同时大家会问,瓜子是什么呢?我们要清晰的告诉他,所以它这种模式的命名就叫二手车直买网,因为我是个人对个人的,我叫二手车直买网,这是不是比赶集好车,百分之百放心车清晰的多,一看就知道它是干什么的,同时知道它的价值,没有中间商赚差价,这是由我的模式决定的,我可以提供我的价值,没有中间商赚差价,所以有了这些价值明确了之后,才是价值的表述。

 

我也接触过很多餐饮企业,企业家,都在想,那我应该用一句什么样的话,我的广告语是什么。其实大家要回到上面那一页,要先理清楚我是谁,我的价值是什么,然后再回过头来看,我们应该怎么样去传播,怎样用一种戏剧化的方式来表达我们的定位,这是第二步要考虑的,第二步要思考的。如果你一开始就去考虑广告语,那你就会陷入一种创意、好玩的陷阱里面去,觉得这个广告语好玩,那个广告语特别好玩,那你就搞错方向了。最重要的是要理清楚我们的价值,我是谁,我的名字是什么,再来,这样才有了卖二手车上瓜子二手车直买网。个人车主把车直接卖给个人买家,没有中间商赚差价,买卖二手车,上瓜子二手车直买网,非常简单直接,消费者最容易接受,所以它出去之后,大家就会看到它的成果,发力不到一年,成交量全行业第一,它就又占据了一个第一。那么A轮融资,2亿美金,估值10亿美元,一年的时间,就成为互联网的独角兽,因为它明确了它的价值,所以它可以去收割这个最大的市场,这个二手车里面最大的价值把它放大。

 

 

在心智中压制对手

 

第三个我们可以应用的是在心智中,我们可以压制对手,确保领先,本来也想讲一个餐饮行业的案例,但是餐饮行业的直面竞争还没有那么激烈,所以我继续讲讲其他行业的案例,但是接下来,餐饮行业的直接竞争也会开始,它只会越来月严重,不会越来越轻松,所以我们一定要在心智中去压制对手,在运营上要做好是基础,但是心智中如何去压制对手。

 

我们再来看瓜子,为什么是瓜子呢?它的竞争比我们餐饮行业激烈的多,首先第一波,瓜子它的竞争对手是谁,大家知道吗?对,优信二手车。春节打了一波没用之后呢,它觉得可能是定位不对,那梳理梳理定位,改变一个,叫全国比价当天成交,成交量率先突破100万辆,大家觉得这个广告语怎么样,想不想去优信二手车,它可以全国比价哦,可以全国去比,让你买到最便宜的车,应该很好啊,广告语还不错哦,可以全国比价,瓜子你还不行,全国比不了,然后成交量率先突破100万辆,改的很大,刚刚老乡鸡也用了这个,安徽最大,当时我们一百多家店,现在四百多家店,大家觉得怎么样?瓜子要如何应对呢?来势汹汹。

 

我们来看看我们是怎么评估的,这个来势汹汹的还有这么个强大的ip,变形金刚5,植入很厉害,全国很热,那么我们来看,单纯从广告语上来看,是很吸引人的,但是你真正从顾客的心智角度去分析,从现实层面去分析的话,它就出问题了,全国比价,它会带来一个副作用,带来什么副作用呢,比如我们在长沙的顾客,我说你这个可以全国比价,全国一比,我要买一辆路虎,全国比确实有很多,发现新疆有一辆路虎,比较便宜,那怎么办呢,那就视频看车,可是二手车视频怎么确定呢,所以也不知道,它反而产生了负面的作用,消费者去体验它是负面的,我一比,新疆的便宜,长沙的贵,但是新疆的我又不敢买,长沙的又贵,我怎么买呢,它产生的都是负面的作用,然后当天成交,当天成交也不知道什么意思,所有买卖二手车难道不是当天成交么?一手交钱,一手交货。那么突破百万呢?这里就是大家要注意了,我们餐饮行业用的比较多的,率先突破百万,你单纯的去看,好像是很厉害,有些人觉得挺厉害,有些人觉得百万辆到底多还是少,不知道,更重要的是什么呢?突破百万本来是想获得信任状,让人觉得这也是一家可相信的企业,难道瓜子不是个大企业吗?所以率先突破百万呢,它起不了什么作用,因为瓜子比你还大,人家遥遥领先,而且瓜子的价值是非常清晰的,所以突破百万又没有用,所以用这些数据的时候一定要考虑这些特点,什么时候用有效,什么时候用无效。

 

优信花了那么多钱,对于瓜子来说,根本就可以置之不理,坚持原有战略,夯实领导地位。其实优信打的广告越多,反而瓜子增长越快,所以瓜子现在每个月都是创新高,这就是借用心智的力量,心智中去压制竞争对手。阶段性的成果呢?优信呢,其实它这个6个亿的广告白砸了,再要融资的话就会比较困难,后续乏力,瓜子的成交量呢屡创新高,然后它最近一期的融资估值突破25亿美元,这是它取得的阶段性成果。

 

 

顺应认知,强化定位

 

第四点呢,就是顺应认知来强化我们的业务,就是我们所有的运营,我们的业务,我们有新的业务的时候,我们要顺应顾客的认知,这样我们新的业务才能获得成长,才能够是支持我们品牌建立的。好,我们来看看老乡鸡,老乡鸡这两年做了一个动作,吃早餐到老乡鸡,为什么要这么做呢,老乡鸡不是一个快餐吗?怎么要变成一个早餐店,所以我们看它当时搞出一个什么战略,在打了两年安徽最大快餐连锁店之后,获得了高速的增长,但是大家都知道了,听着听着大家就觉得这个品牌就变得平了,但是它的增长很快,品牌比较平。

 

顾客认知里面比较平,企业的发展还是很好的,那么这个时候就需要新的增长来刺激,那么新的增长在哪里,我们分析下来,发现早餐是一个空缺,一方面,顾客的认知里面,在安徽,特别在安徽,吃早餐去哪里?不知道,没有一个地方可以去,他心智里都是空缺的,另外一方面呢,老乡鸡是安徽最大的快餐连锁,那它做早餐的老乡鸡,心智中是非常容易接受,觉得理所当然,他还没去就觉得对,它是安徽最大的连锁快餐,所以在这个基础上呢,我们就可以强化早餐,把早餐做好,一方面是广告主打早餐,传播上我们主打早餐,当然运营上也必须优化。我们早餐的产品,哪类早餐产品最适合,这个时候就可以去强化早餐的业务,完善餐厅的服务,所以大家就会看到,直到现在,老乡鸡还在主推早餐,在安徽,吃早餐就到老乡鸡,下面有它适合的产品,6块,7块,8块,可以打包带着走。

 

 

邓德隆:

 

这里面外行看热闹,如果你乍一看,束总也没啥了不起的嘛!你不就推了个早餐嘛!所以感觉很容易啊,这里面有什么讲究吗?其实这里跟大家解读一下,老乡鸡这么做,效果当然非常好,但是从战略上来看,它是怎么发生作用的,就刚刚李老师跟大家讲的一句话大家千万不要错过,是什么呢,就是定位经营,就是用好已有的认知出发,顺着顾客心智中已有的认知去调配资源运营,那么用李老师的这句话来解读老乡鸡的这个战略,它就有它的高明的地方了。不是说你束总不就做了个早餐,那我也会做啊,我也做早餐,换句话说老乡鸡的早餐醉翁之意不在酒,它并不在早餐,在于激活心智中原有的那个定位。

 

当我们的第一步的战略,在顾客头脑中占据安徽快餐的第一品牌,已经成功的时候,好,大家看到这是李老师讲的第一句话,已有认知就是事实,那么你所有的战略构筑在这个已有的事实之上,这个坚定的事实之上,那么我怎么样去激活消费者心智中这个第一品牌这个认知呢?把它做大做巩固呢?你这样一看,再来看它的早餐,它的意义是指向这个点的,大家看明白了吗?你醉翁之意不在酒,就是做早餐并不在早餐本身,所以我也参加了这次战略报告会,我记得当时李老师就讲,就是小龙组你这个早餐的营业额根本不重要,大家看那就很奇怪了,你不是要我做早餐吗?你做早餐,早餐量不重要,那是啥意思,这句话还是有道理的。早餐量本身重不重要呢?重要,但是根据顾客心智中要激活这个定位,激活做大这个认知,调动心智力量而言,早餐根本不重要,是这么个意思。大家想明白这个道理没有,你所有企业经营的终极目标一定要回到开头。

 

 

心智力量战略

 

李老师跟大家讲,终极目标是我们启动的心智力量战略,这个词是德鲁克先生讲的,心智力量战略,要启动心之力量战略才是我们的根本,成果就在这,成果在外部的,不在内部,内部只有成本,只有资源,这些资源都是花钱买的嘛。你要把这个成本兑现成绩效的唯一的出路就是做大头脑中的这个定位,这个定位是一个转化器,把成本转化为绩效的转化器,所以醉翁之意不在酒,在乎山水之间,你的山水在哪里,山水就是我的定位。

 

定位的风水怎么做活的问题,那现在老乡鸡的第一品牌已经到位,那么好我下一阶段战略任务是什么呢?那我要激活这个第一品牌,那你既然是第一品牌了,推出一个早餐那不就是第一品牌可以激活的一次机会嘛,感觉到老乡鸡推早餐了,所以当时李老师还讲了一个战略要点是什么?要把老乡鸡推早餐看成是安徽人民改善生活的一件幸福的事情,就是你束总就像省委书记一样,要让安徽人民过上现代化的生活,吃上现代化的早餐,是一个早餐工程,是一个大事。老乡鸡推早餐了,这个是天大的事,通过这样一个战略阶段性结点的把控,目的是激活心智中第一的位置,你只有理解了这个辩证的关系,就是推早餐不是为了推早餐,而是激活这个第一这个位置,大家再来看它的意义。当然现在的早餐应该是很好了,早餐量很大,因为街边很多那种小店。值得大家学习的是老乡鸡通过早餐激活它在顾客心智中的那个位置,那个位置是第一资源,是更值钱的,这才是老乡鸡高明的地方,这点要给束总点赞鼓掌。

 

刚刚也讲了,推了早餐的时候呢,一方面是可以激活品牌,还有一点就是,它推了早餐之后,它凸显了竞争优势,强化了用户的体验,凸显了什么竞争优势呢?因为老乡鸡的早餐比那些街边各种各样的早餐摊要干净卫生的多,档次高的多,所以一下这个竞争优势就凸显出来了,它完全是两个不同的世界,这边是老乡鸡的早餐还有其他的早餐,其他早餐基本都是脏乱差,所以它又凸出了自己的竞争优势,虽然我们不是瞄着早餐去做的,早餐的营业额还是大幅提升,更重要的是带动了中餐晚餐,整个品牌激活之后,所以它就走的非常快。

 

 

企业的根本目的是创造顾客

 

李老师第一页给大家讲了,企业存在的根本目的是什么?创造顾客,那么老乡鸡的实践,如果前面讲的过于抽象的话呢,回到李老师的第一张纸,就是通过做早餐,创造那些原来还没到过老乡鸡吃过饭的新的顾客,你来我这里吃个早餐,费用很低啊,吃过早餐之后你成了我的顾客这个比较重要,你一旦通过早餐成为我的顾客的时候,你可能中餐晚餐说不定就来了,所以大家看到你激活了心智的品牌,真正在生意端你通过早餐创造了顾客,它既然成为我的早餐顾客以后,它的中餐晚餐的机会就出来了,所以早餐做得越好,整个的品牌越活,整个的生意就火爆,这是个自然的结果,大家看明白这个辩证关系,这个路径是这么起作用的。

 

 

李湘群:

 

这里开创顾客呢,跟大家补充一点,我们要开创适合我们的顾客,开创凸显我们竞争优势的顾客,如果我们推出一个新的业务,如果不能凸显我们的竞争优势,那这种就不要推。大家看,老乡鸡的早餐是能够凸显它的竞争优势的,所以它能开创适合它老乡鸡的顾客,这些顾客吃了老乡鸡的早餐,就觉得到老乡鸡来是对的,所以才会带动中餐晚餐的销售。如果在早餐上面不能凸显竞争优势的,是开创不来的,开创一个丢一个。东阿阿胶我就不多讲了,因为时间关系,它也是围绕它的,获得高速的发展,那么第五点,就是利用主导地位把握新机会。

 

 

邓德隆:

 

这是最后一道菜了,大家再憋一憋。

 

 

李湘群:

 

餐饮行业目前不宜学东阿阿胶案例

 

原来想以老乡鸡为例,我们要去取得这个主导地位,更重要的是要抓住更多的机会,没有人想聚焦舍弃其他的业务想做得更小,我们舍弃恰恰是为了做得更大,抓住更多的新的机会,一个是东阿阿胶,东阿阿胶在阿胶建立了主导地位,所以它可以通过多品牌去收割行业潜力。

 

 

邓德隆:

 

这个可以过掉,因为这个不适合餐饮行业。

 

 

李湘群:

 

这个确实不适合餐饮行业,大家小心,刚才我讲了,现在餐饮行业,还没有哪一家企业奢侈到可以推多品牌的时候,更重要的是把现在的机会抓住。

 

 

邓德隆:

 

大家学东阿阿胶这个案例不能盲目学,东阿阿胶它是一个今年的净利润都有二十多个亿,老乡鸡明年应该过二十亿的营业额应该没有问题,我们的营业额才二十个亿,老乡鸡已经做得很好的了,在餐饮行业主旋律还是大家用一个单一品牌去主导某个品类,东阿阿胶已经过了这个阶段,市场地位已经相当强大,它恰恰需要多品牌去拓展这个品类,所以这个案例,餐饮行业不要轻易去学。我还前面刚刚批了这个问题,它是净利润都有二十多个亿,账上趴着60多个亿,你怎么跟它打,所以餐饮行业要学老乡鸡。

 

 

李湘群:

 

餐饮行业应该学习老乡鸡

 

对,我们学老乡鸡,第一个要学的它是在安徽,主导了快餐,这是基础。所以我们在座的很多企业家,老乡鸡的第一步,在某个区域在某个行业取得主导,取得主导之后再去抓住新的机会,对于老乡鸡来说它的市场机会在哪里呢?到了16年的时候,老乡鸡在安徽将近有四百家门店,牢牢占据安徽快餐领导地位,成为安徽的新名片,老乡鸡在安徽是安徽的一张名片,除了黄山还有老乡鸡,并且开始影响周边的省市。那么这个时候对它来说出现了两大机会,第一个就是安徽继续收割,各类需求,就像刚刚谈的早餐一样,可以加强的一个业务,它是一种需求,那么在安徽取得快餐领导品牌之后,在心智中这个地位越来越强的时候,那么各种新的机会就会出现,那么我们在省内要继续深耕,把各类的需求都汇总到老乡鸡来。

 

另外一个,老乡鸡成为了安徽的名片,所以这个时候,它可以走向省外,借助一股力量,我安徽做得这么好的一个快餐品牌,到我们这里来了,我们是很受欢迎的,到武汉到南京,消费者都听说过,都知道,它就很受欢迎,容易起来。所以我们看,在安徽省内,有哪些事情可以做呢?第一个就是早餐中餐晚餐夜宵外卖,这些都是老乡鸡的机会,就像刚刚跟大家谈早餐一样,作为安徽快餐的领导品牌,那我当然中餐晚餐不用说了,夜宵是个很大的市场,你可以去路边摊吃烧烤,吃小龙虾,我这里提供了一个新的选择,老乡鸡我干净卫生,我有空调吹我环境非常好,我是安徽最大的,所以它这块业务也会越来越多。外卖更加不用说,整个餐饮行业外卖都发展的非常快,所有的外卖平台要进安徽先和老乡鸡合作,只有这样它才能打开安徽的市场,所以这些,大家看,这些机会怎么来的,是因为老乡鸡占据了主导地位,这些机会才会出现。

 

还有一个,大家看快餐,基本上所有的快餐都开在车站码头,一些商业集中区,但是老乡鸡由于取得了安徽快餐主导地位以后它就是商场写字楼社区,交通枢纽,它都可以开,为什么呢,因为顾客的心智中能够接受它,它是安徽最大,现在更大了,现在基本上是全国最大的了,它在规模上,但是我们没必要去用这个。所以安徽它有两类,一类是各种时间段的餐饮、需求,第二种就是各种位置的这种餐饮需求,老乡鸡都可以去收割,借着这个领导地位,把它汇集到我这里来。那么对于省外来说,也是,所以大家看到老乡鸡的广告很多,有吃早餐到老乡鸡,也有外卖,建立了外卖平台,还不断推出新菜,不断的去激发这些需求,这是可以收割省内的需求,同时拓展省外。

 

省外走向哪里,也是根据顾客的认知来判断的,运营我们的团队能够覆盖到哪里,当然根据现实的条件,但是认知更重要。为什么先进南京,因为南京受安徽的影响最大,南京的安徽人多,所以一去大家都能够接受,听说过,我在安徽出差的时候吃过,在安徽特别火,所以它在南京特别容易起来。武汉,因为武汉的竞争非常弱,心智中空缺,老乡鸡也逐步的有些影响,所以进武汉,取得阶段性的成果,半年时间在武汉就开到了十家店,现在接近了二十家,非常快,南京也差不多二十家。而且最重要的是,我告诉大家一个消息,这些店生意都非常好,而且开始盈利了,进去半年就可以开始盈利了,所以老乡鸡经过这么多年的发展,它的定位又升级了,它是全国四百多家直营店,好吃干净,品质放心,吃饭越来越多人到老乡鸡,它已经从安徽最大的连锁快餐发展到全国领先的一个快餐品牌,已经开启了全国品牌的打造之路,接下来的第一个目标就是全国第一的快餐品牌,未来我们跟束总达成的目标就是要成为全球中式快餐的第一品牌。接下来大家可以一起来关注老乡鸡,好,谢谢大家。那今天我们的分享就到这里,非常感谢大家的聆听。

 

 

邓德隆:

 

谢谢大家!谢谢大家!

 


 

2017616日,定位学习网发布“定位理论基础知识小测验(2017版)”。 截止73124点,已收到有效问卷626份,具体成绩公告请点击“全国定位理论基础知识测验成绩(2017版)公告查看。